Cuando se comenzó el año 2000 la situación de la comarca Terra de Melide y el cooperativismo agrario en la misma se encontraba de la siguiente manera: El mapa ganadero de hacía veinte años, al igual que en la totalidad de Galicia, no se parece en nada al actual. Durante la última década habían desaparecido explotaciones por envejecimiento de la población rural, jubilaciones anticipadas, e incluso, las leyes de los mercados dictaron una reconversión a la que se sumaron los productores de Terra de Melide por la necesaria competitividad y por las políticas de desarrollo que en la misma línea fueron marcando las administraciones autonómica, estatal y europea.
Esta realidad hizo reaccionar a los socios de la Cooperativa MELISANTO al encontrarse que las explotaciones ganaderas que iban quedando tenían problemas de mano de obra para atender las actividades agrarias, detectándose una demanda creciente por parte de los socios para que se les ofreciese la posibilidad de liberarse de determinadas labores y que se hiciera cargo personal cualificado contratado por la sociedad a la que pertenecen. También las familias del medio rural quieren disfrutar de tiempo de ocio para los suyos al igual que lo tienen sus vecinos o familiares que un día abandonaron el campo para enfrentarse al mundo de la ciudad.
Todo esto es lo que llevó a esta Cooperativa a crear dos Secciones con futuro y con las que se estrenó el siglo XXI: La Sección de apoyo y sustitución en las explotaciones y la Sección de maquinaria en común.
Estas nuevas Secciones dentro de la cooperativa que se fueron asentando cada vez con más fuerza tienen un doble objetivo, por una parte permitir que el ganadero se centre cada vez más en su trabajo específico y por otra otorgarle una calidad de vida de la que no podía disfrutar hasta la fecha.
También iniciado el año 2000 fue cuando se consolidó una nueva actividad de la cooperativa: comercializar de forma conjunta la venta de animales de vacuno, tanto la recría como el cebo y desvieje que proceden de las explotaciones de los socios. Para ello se constituyó un reglamento de régimen interno que regula el funcionamiento de esta nueva sección, y a su vez se arriendan las instalaciones de una explotación ganadera para iniciarse con un cebadero de terneros con el fin de informar a los socios sobre los costes de producción, rendimientos y evolución del sector cárnico.
También en esta década se participó con varias entidades para la constitución de una Agrupación de Desarrollo (AD) con el fin de formar y promover iniciativas de empleo en el medio rural en el ámbito de la cooperativa según las líneas marcadas por la Acción 1 del Programa EQUAL del que formó parte esta Sociedad Cooperativa MELISANTO dentro de un programa que llevó por título Flexibilizar para mejorar y crecer cofinanciado por el Fondo Social Europeo.
La evolución de la producción lechera en los últimos años siguió una línea de intensificación en la nutrición animal que culminó con las raciones completas y únicas, correctamente equilibradas. Para ello se puso en marcha el servicio de alimentación animal y se compraron tres carros mezcladores que están funcionando a pleno rendimiento y satisfacción en las explotaciones de los socios.
La cooperativa consciente de las nuevas necesidades en una sociedad moderna que exige nuevos servicios, tales como los móviles, internet, wi-fi, servicio de teletienda, etc., puso en marcha un Telecentro rural dotado de suficiente infraestructura telemática para realizar actividades relacionadas con las nuevas tecnologías del mundo de la comunicación.
Por último, y recientemente, MELISANTO está estrenándose en el campo de la horticultura con la puesta en marcha de unos 14.000 metros cuadrados de superficie cubierta de invernaderos enclavados en las explotaciones de ganaderos que buscan soluciones alternativas para mejorar sus ingresos, a la vez que se pretende potenciar los productos de huerta de la comarca y comercializarlos de manera conjunta.